Cucina di terra,
ai Castelli Romani
Pepe Verde è a Rocca di Papa, tra i boschi vulcanici dei Castelli Romani. Qui la cucina guarda alla terra più che al mare: il tartufo fresco, i funghi porcini, il cinghiale e la carne alla griglia sono il cuore della carta.
La pasta è fatta in casa — le fettuccine all'uovo tirate a mano — e i fritti, a partire dai supplì, sono di produzione propria. C'è anche il forno: la pizza, con il suo impasto leggero, esce croccante e ben condita.
Un locale familiare, che negli ultimi tempi si è ampliato aggiungendo il servizio a pranzo nel weekend. L'accoglienza calda e la professionalità in sala sono ciò che gli ospiti raccontano più spesso.
Cucina di terra
